鲤鱼须做的菜叫什么名字 鲤鱼须做的菜叫什么菜

鲤鱼须做的菜叫什么?

鲤鱼须做的菜叫(鲤鱼须)

也叫龙须凤爪

满汉全席中的用鲤鱼须做的一道菜叫龙须凤爪:非常考究的一道菜,龙须是活鲤鱼的鱼须龙须就是鲤鱼的须子,凤爪就是鸡爪子。

延伸阅读

有一道鲤鱼做的菜?

满汉全席中的用鲤鱼须做的一道菜叫龙须凤爪:非常考究的一道菜,龙须是活鲤鱼的鱼须龙须就是鲤鱼的须子,凤爪就是鸡爪子。这是一道多么神奇的菜呢,将家常普通的凤爪搞得如此神奇,但也是如此的残忍。对于芸芸众生来说,这道菜还是免了吧,一次用上百条鲤鱼,几十只鸡也不是我们能承受的。当然这也不是重点,重点是废了这么多心思,最终出现的菜肴,不知道味道是否能赶上泡椒凤爪和红烧鲤鱼这两道家常菜呢!龙须凤爪[1] 龙须凤爪,非常考究的一道菜,龙须是活鲤鱼的鱼须,凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详,方法没有流传在外。评点:吃这道菜时,后堂院中必然有一群瘸两足的鸡,池中必然有一群食不知味的鲤鱼,可怜芸芸众生。

关于鱼的古代饭菜名称?

四道名菜:鲤跃龙门、凤尾鱼翅、龙须凤爪、龙凤柔情。

一、鲤跃龙门。眼似真珠鳞似金,时时动浪出还沈。河中得上龙门去,不叹江湖岁月深。鲤跃龙门是一道川系菜品,主料是新鲜的活鲤鱼等,配料是肥猪肉、水发玉兰片、水发香菇、青蒜等,调料是适量的精盐、酱油、豆瓣辣酱等,通过煸炒制而成。

二、凤尾鱼翅。凤尾鱼翅是以水发鱼翅、鹌鹑蛋、母鸡、猪肉、火腿、为主料,配料是豆苗、料酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、清汤、酱油,具体做法可在网上查到,我们不再赘述。

三、龙须凤爪。龙须是指黄河鲤鱼的须子,凤爪就是鸡爪子,凤爪容易获取,龙须却非常浪费食材,炒一盘菜需要几百条野生黄河鲤鱼,太过浪费。龙须凤爪的具体做法已经失传。

四、龙凤柔情。龙凤柔情是以鳜鱼、鸡肉、豆苗、鸡蛋清为主要食材,以料酒、食盐、淀粉、酱油、花生油、鸡油等为配料,通过煸炒勾芡而成。将鱼和鸡分别寓意龙与凤,菜谱美观大方,香嫩可口,色泽晶莹剔透。

鱼胡须做的菜?

叫(鲤鱼须)或者是(龙须凤爪)

满汉全席中的用鲤鱼须做的一道菜叫龙须凤爪:非常考究的一道菜,龙须是活鲤鱼的鱼须龙须就是鲤鱼的须子,凤爪就是鸡爪子。这是一道多么神奇的菜呢,将家常普通的凤爪搞得如此神奇,但也是如此的残忍。对于芸芸众生来说,这道菜还是免了吧,一次用上百条鲤鱼,几十只鸡也不是我们能承受的。当然这也不是重点,重点是废了这么多心思,最终出现的菜肴,不知道味道是否能赶上泡椒凤爪和红烧鲤鱼这两道家常菜呢!龙须凤爪[1] 龙须凤爪,非常考究的一道菜,龙须是活鲤鱼的鱼须,凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详,方法没有流传在外。评点:吃这道菜时,后堂院中必然有一群瘸两足的鸡,池中必然有一群食不知味的鲤鱼,可怜芸芸众生。

中国十大禁菜都有哪几味?

中国十大禁菜:龙须凤爪、醉虾、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、 风干鸡、三吱儿、猴头、炭烤乳羊。

1、龙须凤爪,龙须是活鲤鱼的鱼须,凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。须是鲤鱼触角和味觉器官,割去须的鲤鱼不仅疼,而且相当于失去了手脚和舌头。

2、烤鸭掌,活鸭放在微热的铁板之上,把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热,会在铁板走来走去,到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了,鸭子却还活着,切下鸭脚装盘上桌,鸭子做其它用。

3、浇驴肉,用者指定要吃某一部分,厨师剥下那一块的驴皮,露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉,等浇得肉熟了再割下来,装盘上桌。

4、脆鹅肠,选取肥美的活鹅,拿小刀沿着鹅的肛门划一圈,再把食指插入鹅的肛门内,然后旋转,再用力向外拔出。

5、风干鸡,以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处。

十大禁菜的做法?

一、龙须凤爪

龙须凤爪是一道十分讲究的菜,龙须指的是活鲤鱼的鱼须,凤爪必须是活鸭掌掌中最中间的肉。鱼须是于用来掌握平衡的器官,凤爪是鸭行走的器官。在活体上去十分的残忍,而且做出一道菜。要浪费很多的鱼和鸭。

二、醉虾

醉虾是把活虾放入酒中,用酒精把虾杀死。这样处理是为了最大程度上的品尝到虾的鲜味儿。同时还能品尝到酒的香醇。这道菜最大的问题就是没有先处理虾。而虾上带的细菌,是用酒精是不能完全杀死的。

三、铁板鸭掌

铁板鸭掌是将活的鸭子放在烧热的铁板上,鸭子感觉到热就会在铁板上跳起来。然后厨师给鸭喝下调料,最后鸭掌被烤熟,鸭子还活着,烤熟的鸭掌自带调料的味道。

四、浇驴肉

浇驴肉这道菜是在驴的旁边准备好一锅沸腾的老汤。食客给厨师说要吃驴的那一块肉。厨师当场割开驴皮,用老汤浇在食客要吃的那部分上,等肉浇熟后再割下来,装盘上桌。

五、脆鹅肠

用小刀在肥美活鹅的肛门上滑一圈,再把食指从鹅的肛门内旋转,用力地拔出,这样就能取到最新鲜的鹅肠了。最后用简单的调料拌新鲜取出的鹅肠就做成了脆鹅肠。

六、铁板甲鱼

铁板甲鱼是将甲鱼在清水中养几天后排尽甲鱼中的污浊之物。用特定的两片瓦片把甲鱼包起来,最后用铜条扣好。将准备好的甲鱼放在铜炭炉中。铜炭炉的旁边有一碗汤让甲鱼刚好可以喝到。因为加热甲鱼会感觉到口渴,甲鱼就会喝旁边的这碗汤,最后甲鱼被蒸熟,其肉自带汤的香味儿。

七、风干鸡

这道菜需要一定的手法才能完成,风干鸡属于藏菜,在制作的时候,需要厨师以极快的速度将鸡拔毛、取脏,然后将调味料放入鸡的肚子中,然后缝好,将鸡挂在通风的地方等待风干。注意,这个时候鸡并没有被放血杀死,其中的残忍程度便不言而喻了。

八、三吱儿

三吱儿是用烧红的铁头筷子夹住活的老鼠,它会吱的叫一声,这是第一声叫。沾调料时,会吱的叫一声,这是第二声。把老鼠放入口中时,再会吱的叫一声,这就是三吱儿的名字的来源,被列为中国十大禁菜之一。这道菜也十分挑战使用者的胆量,要有很强的心理素质。

九、猴头

这道菜在桌子中间挖一个洞,刚好能够卡住一只猴子的头。然后用快刀消去猴子的头盖骨,这道工序就十分考验刀功了。相传猴脑油如豆腐般滑嫩,最后将烧好的热油浇在猴脑上,最后撒一把葱花。时刻就围在桌子边县吃,猴子会发出惨叫,也是一道十分残忍的菜。

十、炭烤乳羊

碳烤五羊是把将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤。当母羊完全烧透后,剖开肚子拿出其中的羊羔,这样做出来的就是炭烤乳羊,相传这样做出来的乳羊皮酥肉嫩,味道鲜美。

有“鲤鱼须”这道菜吗?

满汉全席中的用鲤鱼须做的一道菜叫龙须凤爪:非常考究的一道菜,龙须是活鲤鱼的鱼须 龙须就是鲤鱼的须子,凤爪就是鸡爪子。

这是一道多么神奇的菜呢,将家常普通的凤爪搞得如此神奇,但也是如此的残忍。

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