红烧茄子的做法?
步骤1、茄子切块,这里是先把茄子切两半,然后从皮的一面切花刀(先切∥斜杠,然后交叉又切∥斜杠),入刀稍微浅一点把皮刚好切开一点就行。
步骤2、切好的茄子,撒点面粉在表面。
步骤3、油锅炸至皮微焦黄色。移除。(我通常用漏勺装茄子,用抹刀把茄子压在油盘上,然后把油去掉。这样,茄子就会比较薄而破碎。如果你想要更好的菜肴,不要压榨,只需稍微过滤一下油即可:)。
步骤4、配料加工,具体成分成(瘦肉50克,蒜2片,小枝1片。
步骤5、葱1片,豆瓣1勺半,花椒几片。
步骤6、然后调整果汁的稠度,一勺油,一勺酱油,淀粉,鸡粉和糖,少量的水。
步骤7、用少许油将蒜茸和豆角炒香。
步骤8、茄子炒几下,然后倒入茄子,再倒入葱和小树枝。
步骤9、味道出来后,加入加厚的果汁,放一点蔬菜即可!
延伸阅读
红烧茄子的懒人做法?
主料
圆茄子1个,西红柿1个,青椒半个,红柿子椒半个
辅料
大蒜4瓣,番茄酱20克,白砂糖15克,红烧酱油10毫升,或少量老抽,玉米淀粉适量,盐适量,食用油适量
红烧茄子的做法步骤
1.食材洗净,青椒、红柿子椒切块,大蒜切碎。
2.西红柿去皮,切块备用。
3.茄子去皮,切滚刀块。
4.加少许盐拌匀,腌制30分钟后,倒掉腌出的水分。
5.腌好的茄子,加入适量淀粉,掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。
6.制作调料汁:白砂糖,红烧酱油,玉米淀粉、适量水,调匀即可。
7.锅内放宽油,烧至七成热,放入茄子,中小火炸至定型。
8.捞出控油。
9.另起锅,少许油加热,放入蒜末炒香,放入西红柿炒软,加入番茄酱翻炒均匀。
10.放入炸好的茄子、青红椒炒匀,淋入料汁,大火翻炒均匀即可。
红烧茄子最正宗的做法?
材料
茄子3条(去皮切条),红尖椒1个(切碎),蒜头3粒(切碎),葱1根(切段),盐,鸡粉,生抽,老抽
做法
1、锅热油滚(油要多些,油少烧的茄子没那么香),放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。
2、加入茄子条一起炒(我做去掉了茄子皮,也可以不去皮烧,一样的好吃))
3、炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀。
4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。
5、试味后加少许老抽,放入切好的葱段兜匀就可上碟啦!
红烧茄子的家常做法?
红烧茄子(佐西红柿尖椒)做法:
用料
茄子2 根,西红柿1 个,生抽1 勺,淀粉4 勺,白糖3 克,盐4 克,蒜3 瓣,酱油0.5 勺,青椒1 根,小米椒 3根
做法步骤
步骤 1
茄子滚刀切块。
步骤 2
加盐杀水。
步骤 3
杀水后用清水洗净压出多余水分(避免进油锅溅油)。
步骤 4
压干茄子水分后加四勺淀粉包裹。
步骤 5
裹淀粉后成色。
步骤 6
茄子杀水大约需十分钟,期间将西红柿滚刀处理,尖椒切圈儿备用。
步骤 7
茄子杀水同时备料汁(三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水)。
步骤 8
锅内加底油(比绿菜多一倍油),裹淀粉后茄子入锅炒至裹淀粉部分焦黄,茄子变软。
步骤 9
加西红柿尖椒及料汁炝炒,试咸味添盐。