读后感范文网农村白菜做酸菜最简单腌制方法？
我们喜欢把白菜采回家了，洗干净，在太阳下稍微晒奄一下。然后烧一锅开水，把白菜放在开水里焯一下，再放到其他的盆里或者是坛子里，再把这烧白菜的开水倒进坛子里，然后密封起来，一个礼拜左右就能吃了，这样的白菜叫水酸白菜。
延伸阅读
甘肃酸菜正宗腌制步骤？
1将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；
2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦；
3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水（自来水就可以）没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了；
4、一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了；要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好；腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些；还有千万不能沾油，容易烂的。
怎样腌制酸菜？
腌制酸菜的具体方法如下：
1. 选好材料。酸菜最好选用新鲜无斑点的白菜，洗净后控干水分备用。
2. 切菜。将白菜切成大小适中的块状，加入少量盐，再用手搓揉搅拌，让白菜松散。
3. 加红辣椒和花椒。根据个人口味可以适当加入一些辣椒和花椒。
4. 加盐。根据白菜的重量，适量加入精盐，用手将精盐均匀地撒在白菜上。
5. 揉搓。将均匀撒有盐的白菜进行揉搓，可以用棍子或膝盖压实，这样白菜就会逐渐出水。
6. 醃制。将已经压实的酸菜放在容器或酸菜坛中，然后放置在阴凉通风的地方，中途需要换一下出水后的水。如果使用酸菜坛，还需要将坛口用湿布盖上。
7. 发酵。放置2-3天，每天可以拿出来翻一翻。
以上就是腌制酸菜的步骤，醃制的时间根据自己喜好酌情延长或缩短。完成后放入冰箱，可长期保存。
自己腌酸菜方法？
先准备配料，八角，花椒，桂皮，盐，糖，料酒，姜片，葱段，蒜切片，
2、开火上锅，加花生油烧六成热，下花椒煸香，花椒略黑就加入姜片，葱段，蒜片，煸香，倒入开水，放上糖，盐，料酒少许，熬开后放凉，再加入桂皮，八角，黄瓜段，腌制两至三天即可，绝对美味。此卤以鲜甜为主，不光腌制鬼子姜，还能腌制鬼子姜，辣椒等等，最好冰箱保存，此卤循环用，用几次就再次上火熬开，放凉继续使用。
腌酸菜的方法？
酸菜的做法：
1. 准备工具:煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油；
2. 用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒；之后将白菜全部放入开水中，并用筷子帮助白菜在水中翻个儿，再烫40-50秒左右；用筷子扎入根部，倒着将白菜取出，控一下水，放入盆中；
3. 将烫好的白菜放入水龙头下冲凉水，先冲根部再横着放入凉水盆中，让白菜彻底降温；将降温后的白菜根朝上头朝下，用手攥，挤水；将过好凉水的白菜装盆，备用；
4. 先在缸底撒一层盐，再铺一层处理好的白菜，一层盐一层白菜依序往上铺；
5.再用同样处理过的白菜帮铺顶；将缸里的菜压实，并用洗干净的花岗岩压顶；
6.最后用大号塑料布将缸从上到下包起，防止细菌和灰尘的侵入。
