景思梦解说词《舌尖上的故事版之永昌羊肉》《人生一串版之永昌羊肉》及手记

2020-05-26 22:33 

景思梦解说词《舌尖上的故事版之永昌羊肉》《人生一串版之永昌羊肉》及手记一、韩亮点评:
景思梦很认真,不是笨的那种认真,是努力按照规律去写的。她自加压力,写了2篇。她的手记有亮点,提到了“模仿经典”,提到了语言系统的转换。
我给她的建议都在她手记里。
我主要说了这几点:场景与扩展时空;把百度百科里的资料, 转换成场景 ,然后进入到场景画面深处,才能把解说的线抽出来 ;时空是需要转换的 ,不然你的画面一直在羊圈里 、锅里 、桌子上打转悠 ;一方水土养一方美食, 这句话需要用场景、 时空转换来做影像呈现。
以下是我在修改作业、聊天时写下的,作为“带货”,放在这里,后边我还会继续完善。
、对学生来说,解说词的写作是在七个角色、场景、声画蒙太奇的基础上,至少走五步:理解并掌握解说词写作的语法与标准+模仿经典+多练习 +反复修改+尝试多个类型,才能写出属于解说词语言的文字。
、影像的力量只有做到不可替代,才能产生审美大力量,而,解说词的写作是极为重要但又被忽视或者说无能为力。
、重要但又被忽视,是因为写解说词难。
难就难在它处在电视节目创作环节“拍、写、编”的“最中间”,或者叫做“枢纽环节”。
电视创作的“拍、写、编”其实是“三合一”,是相互的,是相互制约、相互增减的。
拍就是写、就是编;写就关联着拍摄与剪辑(可以说:写解说词是“剪辑中的剪辑”);编辑(剪辑)则或许受制于拍摄与写作。
那种拍摄、写词、剪辑分开的电视片,很容易造成各自为战,造成风格不统一,造成素材资源浪费,造成“声画两张皮”
、那么,写解说词的任务,就落在编导的身上。
它需要编导是个“全才”,全能的“车间主任”,有专业特长的“全才”,类似于电影中的“作家电影”
拍摄可以找助手 ,但,写与编必须要“二合一”。
写应该是根本,写的时候就要想到了拍什么和怎么编然后,就是现场拍摄时的现场写作了!
年5月4日21:00 于兰大二分部
二、写作手记
首先我要自我检讨,我是个不太称职的学生。韩爷4月4日布置得作业,我过了一个月才交。一直以还不太会写,先看看优秀的作品,再学习学习的借口安慰自己,其实真实原因就是我又懒又拖延,真的得改。
其次我要承认,我选得题材不符合韩爷的要求,美食和正在进行时的故事不太搭边,不是我不想写,而是我实在想不起能作为解说词写作,又富有进行时的画面。越来越佛系,对好多事不在乎的心态,让我既不能发现身边有意义的事,也让我选择性遗忘了那些本来很有价值的画面。
最后回到正题,谈谈自己写这次作业的心得体会。
、动笔之前要先看,一看韩爷公号,二看优秀解说词作品。
昨天一天,我把韩爷公号上发出的关于解说词写作的十篇文章仔细地阅读了一遍,再一次消化了下韩爷讲的解说词的7个角色、312、高低语境、场景等知识,这种带有目的性的阅读,要比平时随手点开匆匆看一眼效果好很多。
此外,我看了韩爷发出来的优秀作品和网上其他的一些解说词作品,仔细揣摩,这些句子扮演的是7个角色中的哪一个,这样下来,解说词写作好像离我没那么遥远了。
、第一次写解说词,可以先模仿开始
最开始自己写,半小时五十个字都没有写出来,因为脑海里没有画面感,也就没有了写作逻辑。在这种情况下,我选择了仿照《舌尖上的中国》和《人生一串》的解说词。
即便选择了模仿对象,自己写之前还是查阅搜集了大量资料,写作过程中也是修改了很多次。模仿只是提供一个写作逻辑框架,第一次写也并不会就很得心应手。
、多看多练多写,解说词写作水平才会提高
我先模仿《舌尖上的中国》写了第一版解说词,写得时候很费劲,写完自己也不是很满意,但是当我模仿《人生一串》写第二版结束词的时候,相比较之前,写得时候已经顺了很多。写作真的就是得多练多写,没有灵性,也可以熟能生巧。
、在韩爷指导修改作业后的感悟
)要从细节入手展开对典型环境、典型场景的描写解说词中一定要有对典型典型环境、场景的描写。我觉得典型环境的描写一是会增添描写对象的独特性,二是扮演着解说词“导游”的作用,做一个全景式的介绍。
)解说词写作要有时空转化。
)把百度百科里的资料转化成场景
对于这一点,我觉得是比较有难度的。解说词语言有着自己强烈的风格,关键一点是要说人话,让别人听得懂。在写解说词,收集了许多资料,看了大量百度百科的语言后,下意识写出的解说词就会有百度百科的味道。
这一点还是和自己的写作功力有关,得下去后好好下功夫。
)写作时查阅大量资料是正常的
我在没有向韩爷确定这个问题前,我一直觉得自己是个笨蛋,咋啥都不知道,下笔前搜集资料,写着写着又不知道又去找资料,就会产生很强的挫败感,问了韩爷后,发现是我杞人忧天了,查资料,收集大量资料本身就是解说词写作的一部分。
最后的最后,想要好好感谢韩爷。
第一天晚上十一点半,我把作业发给韩爷,韩爷立马回复我,提出问题,给出修改意见,和我讨论到了十二点半。
韩爷一直以来的鼓励式教育,让我树立了超多的自信心。被人肯定,本身就是一件超幸福的事,再不要说是被自己的导师夸了。
遇此良师,三生有幸
写作日期:5月3日晚23点12分
修改日期:5月4日晚21点10分
于金昌家中
解说词1《舌尖上的故事版之永昌羊肉》
、初春的清晨,石羊河水缓缓流过河西走廊平地。这条古老的河,千百年来,用祁连山的冰雪融水养育着张掖、武威、金昌三市的人民。
韩爷改
、阳春三月,阳光强烈,祁连山的雪水开始融化。
眼前的这条河,叫石羊河,河西走廊上三条内陆河最东边的一条大河。
它的任务听起来很简单:灌溉绿洲,养育张掖、武威、金昌三个市。
、永昌,位于金昌市的西南面,石羊河的两条支流在此相汇。3月,永昌牧场在冬眠四个月后开始苏醒。珍珠草、沙葱等多种植物和黄芪、枸杞等十余种中药材竞相生长,远处成群结队的小羊在牧场里悠闲散步。
自己改
、永昌,位于金昌绿洲的西南面,石羊河的两条支流又在此相汇。深居内陆,光照充足,山地与平原交互,水草丰美,这里曾是中国历史最悠久的皇家牧场。
韩爷改
、这就是永昌,金昌市的一个县,石羊河的两条支流在此交汇,交汇出历史悠久的皇家牧场,交汇出很多新故事和眼前的农牧场景。
、这些得天独厚的自然资源,让永昌肉羊有着“吃的是中草药,喝的是矿泉水”的说法自己改
、一方水土养一方美食,3月,气温升高,永昌牧场在冬眠四个月后开始苏醒。不需要人专门打理,珍珠草、沙葱等多种植物,黄芪、枸杞等十余种中药材在春风的沐浴下,竞相生长。不久,它们就变成了天然牧草,远处慢悠悠吃着牧草的就是永昌肉羊。
韩爷改
月,永昌牧场在冬眠4个月后开始苏醒。
珍珠草、沙葱等多种植物和黄芪、枸杞等十余种中药材竞相生长,远处成群结队的小羊在牧场里悠闲散步。
自己改
、晒着中纬度温和的太阳,喝着祁连山的天然泉水,吃着天然牧草,让永昌肉羊有着“吃的是中草药,喝的是矿泉水”的说法(增加)、在这个西北小城里,当地人习惯把羊肉当做主要肉食来源,开发出了羊肉炕锅子、羊肉垫卷子、开锅羊肉等多种极具地方特色的美食。
、张晓玉从小在牧场长大,对她来说,家乡的味道,就是这种羊肉垫卷子的味道。张晓玉的父母在牧场工作了20余年,他们是养羊的行家,更是做羊肉的一把好手。
、父亲走进羊群,迅速出手,抓住了一只羊。这是只养了1年半的羊羔,这么大的羊羔,肉质地细嫩,瘦而不柴,且无一丝膻味,是做羊肉垫卷子的最佳食材。
自己改
、每一只河西走廊的羊都和祁连山有关。张晓玉家的牧场位于祁连山脚下,在这里,祁连山、牧草、羊有着微妙的平衡关系。祁连山滋养着这片草场,为了保护祁连山的生态,冬季出生的羊羔,在春季会被宰杀掉一批。12岁的晓玉被委以重任——挑选一只羔羊。今天,要用它招待客人。
、女儿第一次和父母学习做羊肉垫卷子。剁成块的羊羔肉,要先用冷水浸泡,半小时后放入冰凉的雪融泉水中煮沸,等不再有漂浮物后将水倒掉,再加热水。
、新鲜的羊羔肉不需要过多的调味料,只需在水中放入葱姜片、少许料酒、青胡椒粒。没有其他调料,只用这几样,就能把羊羔肉的鲜甜释放出来,这种做法非常高级。
、这是一道对火候要求非常高的菜,煮肉的时间和火候都需要做菜的人非常用心掌控,否则会直接影响到羊肉的鲜嫩口感。晓玉妈妈看了眼时间,加了把柴,锅里的肉已慢慢飘出香味。
、这个牧场厨房里,所有厨具应有尽有。河西地区的面精道有嚼劲,面需要发的时间稍微长一点。母亲将和好的面擀成薄饼抹上清油,再把葱花撒于面皮上。
、把面卷成筒状,切成寸段,压成小卷,放在肉上。这种将面食和羊肉放在一起烹饪方式,是西北一种特有的食物搭配法。
、厨房里弥散着羊羔肉的鲜美,将馋虫按耐住,耐心再等五分钟,经过汤汁的焖煮,每一个面卷会浸满肉的香味。
、大口吃一块肉,再咬一口面,肉与精面,刚柔并济,有羊肉之鲜美,更有河西优质面粉的地道嚼头,相得益彰,让口腔与鼻腔共同形成了立体的感受。
、对于淳朴的西北人来说,羊肉垫卷子,不仅仅是一种食物,更是一种延续许久的味道文化。不及内蒙手抓羊肉的豪放,又不像江南糕点的精美,羊肉垫卷子里藏的是畜牧与农耕文明的融合。
解说词2《人生一串版之永昌羊肉》
、永昌,位于河西走廊里的金昌绿洲,生长在这里的永昌肉羊,是整座城市最有名的美食名片。永昌的羊肉做法,自带西北戈壁的气质,总是在豪放中充满精美,也在精美中显露豪放。
自己改
、这是一片夹在绿洲与绿洲,山岭与平原,草地与河流之间的沃土,甘肃永昌,位于祁连山脚下,长在这里的永昌肉羊,晒着中纬度温和的太阳,喝着祁连山的天然泉水,吃着紫花苜蓿,悠闲地在草地上闲逛着。
韩爷改
、人来车往,春末夏初的河西走廊,绿意盎然,很是宽阔敞亮。河西走廊的代名字应该是“千里绿洲”。永昌,就是河西走廊上农牧交错的绿洲。老周,一家羊肉店的老板。他今天来这里要订制50只羊。
老周很认真,也带着自豪,向我介绍了三遍,说这是“永昌肉羊”。这种肉羊,有名,价格高,吃的是天然草,喝的是祁连山的雪水。
自己改
、这便是永昌戈壁肉羊的幸福生活,可一旦被运进周边城里,把它吃个通透的当地人,会让你了解到让永昌肉羊压力倍增的各种做羊的方法。(增加)韩爷改
、永昌肉羊,是永昌县最有名的美食名片。这个名片上还有一个内容:永昌的羊肉做法,分季节,分村子,各种各样的做法,很多。甚至有人半开玩笑:在永昌,每隔十里地,就有一种新做法。
、下午五点,羊肉馆一条街的人多了起来。远离城区的羊肉馆,背靠农田,院子里的葡萄树架散发阵阵香味,每个房间里坐满了自发而来的肉食者。在这样的农家乐里,吃肉的幸福感都得到了升华。
自己改
、永昌的羊肉好吃,不是家养靠饲料喂出来的,这种戈壁滩上的肉羊,吹着小风,畅游天地,吃中草药,喝矿泉水,肉质细嫩,瘦而不柴。(删除)、这家农家乐的老板,就是这哥们,老周,一个典型的西北男人,话少、心细。
、开了二十年的羊肉店,在老周眼里,羊肉做的好不好吃,全得靠肉挑得好不好,一双识货毒辣的眼睛,是他在这条街上参与竞争的核心武器。
、永昌牧场是老周特定的供应商,每周一早晨把羊羔送到羊肉馆,羊羔是一年多大的,用来做羊肉垫卷子最好。挑选羊排,老周也会严格要求,骨头大小会影响羊肉火锅的味道,修为不够,你理解不了。
自己改
、永昌牧场是老周特定的供应商,这里的羊肉好吃,不是靠饲料、玉米杆喂出来的,这种长在牧场主食碱草的羊,既香而不膻,又肥而不腻。每周一早晨,老周要到牧场挑选羊羔,羊羔要一年多大的,用来做羊肉垫卷子最好。挑选羊排,老周也会严格要求,骨头大小会影响羊肉火锅的味道,修为不够,你理解不了。
、切肉间的刀工细微讲究,最能看出执刀人的段位。挑选出肥瘦相间羊肉,一片一片,手腕抖动力度相同,切出的肉才能薄厚均匀。剁羊排粗狂中透着讲究,下刀要狠,用力要猛,羊排被切得是一般大小。
、羊肉火锅,是西北人的普遍吃法。切好的羊排铺好在锅底,再放入配好的甘草、枸杞、当归,在中火上煮三个小时,这是老周每天要进行的精神修炼。
自己改
、一方水土养一方美食,羊肉火锅,是西北人的普遍吃法。切好的羊排铺好在锅底,再放入配好的甘草、枸杞、当归,在中火上煮三个小时,这是老周每天要进行的精神修炼。
、三个小时终于过去了,羊排煮的是香糯适口,羊汤色泽鲜亮,这样一道羊肉火锅半锅底算是准备好了。
、傍晚六点,人潮涌至。在这一条全部都是羊肉馆的街上,装修风格大同小异,竞争日益激烈,但老周并没有乱了方寸,把每一道菜做得能牢牢抓住食客们的胃。
、比起羊肉火锅来,炕锅子的做法,对调味品的把握,更为复杂,淘洗得干干净净的羊下水切片小煮,先大火烧油,将煮好的羊下水下锅炕之,待炕到金黄,转为小火,均匀撒上洋葱、青椒,反面再炕,不停翻转,保证两面都炕黄炕干,肉很有较劲,越嚼肉味越浓,再配上辣椒、蒜泥的蘸料,别提多香了。
、入夜,老周的媳妇林大姐正在和老食客家长里短,吃羊肉的内心大戏,才刚刚开始。
、吃开锅羊肉时,你最好放下矜持,变成一个被饥饿冲昏头脑的纯粹的人。切好的羊肉片,下锅煮两分钟后即可送入嘴中,肉的细嫩,汤的鲜美,蘸料的纯粹,会让你忘记整个世界,眼里只有那一锅翻腾的羊肉片。
、如果你吃的是味道较重的炕锅子或者垫卷子,那最好带着情绪,把它想象成生活中的敌人,心无旁骛地撕咬,目不转睛地咀嚼,全力以赴,彻底征服,才不枉对抗中的口水淋漓。
、朋友相聚去羊肉馆,是永昌人心照不宣的约定。凌晨一点,曲终人散,老周仍然意犹未尽,但他清楚,明天这样的热闹还会到来。
作者:景思梦

韩 亮
兰州大学新闻学院教授
兰州大学“最受学生喜爱的十大教师”
全国优秀新闻工作者
年甘肃电视台记者经历

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