读后感范文网黑椒牛柳怎么做的？
黑椒牛柳制作步骤：
第一，腌制牛肉讲究顺序。先用生抽、料酒、姜、白糖腌制1小时入味（我通常放冰箱冷藏腌制过夜），炒之前用水淀粉上浆拌匀放置10分钟，再洒现磨黑胡椒粉（或者白胡椒粉）、拌油封汁。
第二，一定要快炒。炒锅烧至冒烟，调中火，加入比平时炒菜稍多一些的油，下牛肉，快速翻炒，牛肉完全变色后盛出，如果后面还要加菜复炒，那么牛肉九成变色时即可盛出。
至于不粘锅其实跟煎鱼一样，就是炒之前一定要将锅烧至足够热再倒油，油量比平时炒菜稍大，当然，如果你用有涂层的不粘锅效果更好。
延伸阅读
黑椒牛柳炒洋葱的家常做法？
步骤/方式1
准备食材用料：牛肉200克，洋葱1个，黑胡椒粉3克，生抽一勺，蚝油半勺，青椒半个，盐3克，白糖1克
牛肉逆着纹路切片，用1勺生抽，3克黑胡椒粉，1克白糖，1勺玉米淀粉腌制半小时备用，素菜类食材切片备用。
步骤/方式2
油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒素菜类。
步骤/方式3
加入腌制好的黑椒牛柳大火煸炒
步骤/方式4
加入小半勺盐，大火煸炒片刻出锅入盘。
步骤/方式5
盛盘，完成。
黑椒牛柳做法商用？
主料：
牛里脊肉200g
配料：
淀粉、线椒、小米椒、生姜、大蒜、葱白
调料：
鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、黑胡椒汁、生抽、陈醋
黑椒牛柳的商业做法:
步骤一：我们先把准备好的200克牛里脊肉，切成稍微厚一点的片，再改刀切成条。切好之后放入盆中，加入鸡精1克、食盐1克、白糖少许提鲜，胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色，然后用手抓拌，直到至牛肉把料汁全部吸收。然后裹拌上10g左右的淀粉，以便锁住牛肉中的水分，保证牛肉下锅以后的口感，也能更加鲜嫩。然后再加入植物油10克，抓拌均匀后静置腌制10分钟。
步骤二：取一把线椒洗干净，之后去蒂后切成长段。再取小米椒一把，和线椒放在一起。生姜一块切片，大蒜几粒切蒜片，葱白一段切马蹄片，一起放置备用。接着准备一个碗料，加入黑胡椒汁10克、生抽5克、老抽2克提色 ，陈醋少许用来软化肉质。再加料酒5克去腥，白糖少许提鲜，鸡精1克、食盐1克，后倒入少许温开水搅拌均匀备用。
步骤三：开始上火烹饪，锅内多加一些油，油温五成热时转小火。把青红椒倒入锅中滑油30秒钟，待青红椒表面鼓泡、起皱时捞出控油。然后把牛肉条倒入锅中，轻轻晃锅使其受热均匀。用勺子不停搅拌，防止牛肉条粘在锅底，保持小火滑油1分钟左右。等肉条定型变成白色以后，倒出控油。
步骤四：锅内再烧油，油热后倒入葱、姜、蒜爆出香味。然后再倒入调好的黑椒汁，并搅拌均匀。黑椒汁烧开以后，倒入控过油的牛肉条和青红椒翻炒30秒钟，让牛肉充分吸收黑椒汁入味。然后再勾入少许水淀粉，以便让料汁更好的吸附在食材表面。再淋入少许明油，让菜品油润发亮，翻匀后即可出锅。最后把牛肉盛放在盘中 均匀撒上白芝麻就能上桌食用了。
黑椒牛柳怎么做？
所需材料：牛里脊一块，料酒，盐，耗油，淀粉，油，洋葱，生抽，黑胡椒，青椒。所需要材料根据个人口味，适量即可。
做法：
1、牛里脊洗净吸干表面水分，切成条状。加适量料酒、盐、耗油、淀粉拌匀，在表面倒层油，包上保鲜膜放入冰箱腌制半小时以上。
2、冷锅热油，下牛柳，炒至差不多六七成熟的时候盛出。
3、锅底留油，放入洋葱青椒翻炒出香味，再放入牛柳炒匀。
4、倒入盐、生抽、黑胡椒炒匀（或直接加黑胡椒酱，更好吃），炒熟后出锅。
黑椒牛柳这可能是国内接受度最高的一道西餐了，有时甚至觉得它是道中餐。嫩滑多汁的牛肉和芳香提鲜的黑胡椒，像一对相识多年的老友般配合默契。黑胡椒富有存在感，却不会喧宾夺主。
黑椒牛柳是由牛柳为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，味道咸鲜，具有抗血管硬化，预防血栓形成以及降低血脂的奇异功能。尤其是辛辣鲜香的肉汁配上白米饭，这样的滋味，无法拒绝。
黑椒牛柳 清淡 做法？
1、原料：牛里脊一大块、葱姜蒜适量、洋葱半个、青红辣椒适量。
2、首先把青红椒切成细条，也可以切成块，主要区别看主料牛柳改刀形状，切好之后放一边备用，然后把牛里脊改刀，先把上面的筋膜去除，去除的边角料可以煮熟做麻辣牛肉或者炖牛腩，把修整好的牛肉先片成厚片，再切5厘米长的条。
3、把切好的牛肉放进盆子内，倒入清水浸泡血水，然后再加一勺小苏打嫩滑牛肉，浸泡10分钟左右，把血水控出，然后再用清水清洗一遍，清洗干净倒出控水。
4、把牛肉放进盛器内，用干毛巾把牛肉表面的水份吸走，这样做是为了牛肉上浆不易出水，吃着更嫩。
5、加入盐调底味，一斤肉加盐不超过2克，加入胡椒粉1克，料酒15克、25克红酒，最后加入15克蚝油提鲜，然后把牛肉搅拌均匀，顺一个方向搅打，让牛肉把水份完全吸收进去。
6、牛肉看着表面比较粘稠的时候，再加适量蛋清搅拌均匀，蛋清要根据牛肉稀稠度适量添加，然后加入15克玉米粉芡搅拌均匀，再加酱油调色，并顺一个方向搅拌均匀，把浆好的牛肉倒入盛器内。
7、上面再倒上干净的植物油封口，加植物油是防止氧化出水，把浆好的牛肉放冰箱冷藏保存即可，我们在浆肉的时候可以一次多做一点，春节所用随取，下面开始上火制作。
8、锅内加入植物油，油温5成热，下入浆好的牛肉条滑油，滑油1分钟左右即可倒出控油。
9、锅内加一点底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入一勺黑胡椒粒炒香，接着下入黑椒汁和蚝油炒香，然后下入洋葱和青红椒翻炒均匀，再下入牛肉翻炒均匀，加入料酒去除异味，再加入一点清水，加清水是为了让成菜汤汁更饱满。
10、下面接着调味，加入味精和白糖提鲜，再加入酱油调色，白糖要控制用量，蚝油和黑椒汁都会有甜味，然后把调料翻炒均匀，稍微烧一下看着汤汁比较粘稠，最后用生粉水勾芡，生粉水不要太稠，下锅要快速的翻炒均匀，出锅前再淋明油即可，加明油是让成菜看着更亮。
