做红烧肉的做法视频(红烧肉最忌三种调料)

怎么做红烧肉？

食材准备：

五花肉400克

料酒40克

小葱几根

生姜15克

鸡蛋4个

八角2颗

桂皮2小块

香叶2片

酱油3g

啤酒500毫升

食用盐2g

白糖2g

第一步，把锅烧热烧至冒青烟为止，将准备好的五花肉，皮朝下放入锅中蒸五花肉的皮烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除皮腥味。

第二步，加入清水将烙糊的猪皮清洗干净备用，必须将猪肉多清洗几遍，否则会有苦味。

第三步，锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅，锅中加入几片生姜加入料酒40克。加入几根小葱节，然后开大火烧开煮15分钟，大火烧开之后再撇去浮沫。15分钟之后，将猪肉捞出，放入盆中降温。这一步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块。

第四步，准备生姜15克，切成姜片备用，准备小葱几根挽成结，放入碗中备用。准备鸡蛋4个，清洗干净备用。

第五步，碗中加入八角2颗，加入桂皮2小块，加入香叶2片，最后加入几颗青花椒

第六步，把锅烧热锅烧热之后加入适量油滑锅。滑好锅之后将油倒出。然后将处理好的猪肉下锅。开小火将五花肉蒸6分钟，这一步的目的是将五花肉煎至金黄色，中途必须将多余的油份倒出。

第七步，将煎好的五花肉倒出沥干油份备用。然后加入准备好的香料和姜片下锅。再加入煎好的五花肉，下锅开小火翻炒30秒，激发出香料的香味。30秒之后加入糖色10g，没有糖色的同学可以用老抽代替再加入生抽，酱油3g，从锅边淋入，然后翻炒几下。五花肉翻炒至上色之后，再加入啤酒500毫升，再加入400毫升清水，然后开大火烧开。

第八步，大火烧开之后开始调味。锅中加入食用盐2g。加入白糖2g。加入少许的胡椒粉，再将准备好的葱结下锅。后转小火再将准备好的鸡蛋下锅，鸡蛋下锅之后再加红烧肉，烧60分钟，这一步的目的是将五花肉烧熟，烧制入味。在烧至第50分钟的时候将葱结和姜片捞出。再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用。

第九步，开小火把汤汁收浓稠这一步骤大概需要10分钟左右。当汤汁收浓稠的时候，即可出锅装盘。红烧肉就制作完成。

红烧肉最忌三种调料？

红烧肉最忌加什么材料

第一种：生姜

很多人会误以为，炖肉的时候都要用生姜片来腌制肉，可以去除肉本身的腥味，那么炖肉也得让生姜，实际上这样的想法是错误的，红烧肉不同于炒肉，做红烧肉的时候万万不能放生姜，会把肉炖柴了。而且顿出来的肉一点也不香！

第二种：花椒

大家都知道花椒可以提鲜，还有遮味的功效，但是炖肉的时候万万不能加花椒，想要提鲜我们可以放少量的白砂糖，既能上色快，又能让炖出来的肉鲜嫩入味，肉还香甜，放花椒会影响肉放入口感，还会影响肉的风味。

第三种：大蒜

俗话说：鱼不酱，肉不蒜。就是说在炖鱼的时候不能放生姜，会让鱼肉变味，不仅不能去除腥味，反而会越发的苦涩，腥味越重。而做红烧肉的时候放大蒜也是一样的道理，浓浓的蒜味，会让肉变质，所以以后红烧肉切记不能放大蒜了。

第四种：味精/鸡精

很多人做红烧肉在出锅前为了提鲜会在肉汤里加鸡精或者是味精，殊不知，这样的做法是在毁掉一锅鲜美的红烧肉。本来肉质鲜嫩肥美，加了味精和鸡精会让肉的营养价值大打折扣。

红烧肉的做法

• 红烧肉的做法1.首先用喷枪给肉皮烧黑2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净3.将五花肉切小块4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）5.准备一块腐乳捣碎6.铸铁锅烧热7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来8.然后加入红糖继续煸炒9.烹入料酒翻炒一会儿10.加入老抽继续煸炒11.再加入腐乳碎12.加入葱姜和调料盒13.加入开水跟肉平就行了14.再加几片山楂干15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟16.再盖盖子炖40分左右17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了

红烧肉的家常做法

• 红烧肉的家常做法主料：五花肉、小葱辅料：干山楂、红糖耗时：15分钟功效：益气、补肾、滋阴步骤1. 小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块2. 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净3. 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）4. 煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火长憨拜窖之忌瓣媳抱颅），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上8.最后撒上葱花即可

红烧肉的做法

• 菜谱做法：1旦贰测荷爻沽诧泰超骏.准备材料，葱切段，姜切片！2.冷水将肉入锅，开锅撤去浮沫，肉捞出控干水分！3.锅里倒入油，小火放入白糖把糖炒化炒黄！4.将肉放入均匀上色！5.放入葱姜，辣椒，大料，黄酒，继续翻炒！6.倒入老抽，生抽均匀上色！7.倒入热水，要没过肉，开锅后转小火炖一小时！8.炖至大火收汁，放入少许盐出锅！

谁能告诉我，红烧肉的做法，详细说说，

• 1、把五花肉先煮一下，去沪郸高肝薨菲胳十供姜掉肉的腥味和一部分油脂。烧一锅水，放点姜片和倒点米酒（材料份量以外的），把肉条放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水，再用刀子把肉条切小方块。2、将肉块放到锅里，小火慢煎，将肉里的部分油脂逼出来，煎炸到肉块四面都呈金黄色。3、锅里倒少许油，倒入冰糖，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，加入姜片、葱、桂皮、八角、干辣椒，淋入米酒，倒入生抽、老抽、加入温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖，炖约40分钟左右，中间得去看一看火，用铲子翻动一下肉块，到最后10分钟，汤汁大约还剩25，视情况转大火收汁。特色

红烧肉的做法中倒料酒是什么意思?

• 就是有一种叫料酒和东西，是液体，在做红烧肉的时候加一些会让肉去腥，做鱼也一样可以去腥，让肉质更鲜美

暖暖的味道鹌鹑蛋红烧肉的做法

• 主料鹌鹑蛋250g红烧肉150g辅料鸡精适量冰糖2块步骤1.把买回来的鹌鹑蛋放入碟中。2.剥去外皮，冲洗干净。3.把事先做好的红烧肉盛入小碗里面备用。4.炒锅放入红烧肉，加适量清水没过肉表面。5.等红烧肉烧开后倒入鹌鹑蛋，小火慢慢炖至软烂，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁。6.出锅。

陕西卫视你是我的菜红烧肉的做法

• 五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐7.转大火将汁全部收干关火即可

的做法，萝卜红烧肉怎么做好吃，萝卜红烧肉的家常做法

• 食材主料五花肉260g白萝卜300g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量山楂3个老抽适量红糖适量步骤1.五花肉洗净切成差不多的块2.坐锅烧水，把五花肉下锅煮五分钟。3.备好葱姜蒜4.煮好的五花肉盛盘备用5.坐锅烧油，油热后下五花肉和葱姜蒜下去炒出肉香。6.加入红糖 翻炒把糖炒化7.加入三个山楂8.加入大碗清水，大火煮三十分钟。9.白萝卜切成块10.五花肉煮三十分钟后，加入白萝卜。11.再大火煮至萝卜软了，看颜色有点淡，加点老抽。适量盐炒匀即可出锅

武冈红烧肉的做法

• 武冈红烧肉材料五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可做法1.将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。

求红烧肉的做法

• 主料五花肉 辅料姜片适量 老抽适量 蒜瓣适量 八角适量 花椒适量 冰糖适量 黄酒适量 盐适量 红烧肉的做法步骤1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。2. 炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。3. 接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。4. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。5. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。6. 待水开后撇去浮沫。7. 盖锅盖，转小火慢炖两小时。8. 掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。红烧肉的做法视频小贴士一定要注意三点：一挑肉最关键，要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有卖相；二是水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键；三是收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。