自做萝卜的各种做法
用料:白萝卜 一颗,白醋 350ml,盐 平常做菜的两倍,糖 25克,水 500ml,小米辣 3个
做法步骤
1、白萝卜一根,洗净去皮。切成三厘米左右的小条。小米辣切圈圈,蒜子切片备用。
2、将盐均匀的撒在萝卜条上,用手抓匀,静置一小时。同时将水,白醋,糖倒入锅中煮沸,静置放凉。
3、将腌好的萝卜条中的水滤掉,将小米辣,蒜片加入并拌匀。
4、将拌好的萝卜条放入干净的玻璃罐,将放凉的白醋汁倒入,使醋汁没过萝卜条。
5、加盖放置一晚,即可
延伸阅读
萝卜的做法步骤是什么
用料 白萝卜 1只 李锦记生抽 4大匙 盐 1小匙 糖 2小匙 水 半碗(盖过萝卜即可) 水淀粉 1小匙生粉+适量水 香油 几滴
秘制白萝卜的做法
将萝卜去皮,滚刀切块。
切好后,放在大碗中。其实切成规则小方块也不错,适合需要仔细摆盘的情况?9?1
备齐调料
热锅,油热,萝卜入锅,翻炒一会。加入生抽和糖,稍微炒匀,加水稍稍没过白萝卜,加入盐拌匀,加盖炖煮?9?1收汁过程中,时常尝一下味道,闲了就加水,淡了加生抽/盐。
收汁后,加入水淀粉,稍稍拌匀加几滴香油,炒匀,离火装盘,赶快盛碗米饭,开吃
萝卜的做法及配方
原料配方:白萝卜2千克、老蒜盐水(指泡过蒜的老盐水)500克、新盐水600克、特级白酱油 500克、一级醋300克、黄砂红糖400克、白糖250克、食盐50克、干红辣椒60克、白酒20克、醪糟汁20克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克)1个
1、选个大、鲜嫩、不空心的白色圆根萝卜,去蒂、根、须,洗净,沥干水分,逐个切成3厘米厚的片,用盐拌匀入盆腌3天,捞出,沥干涩水。
2、将各料调匀装坛内,放入萝卜片及香料包,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡1个月后即成。入坛后半月左右要翻坛一次,使其受味均匀。若需贮存较久,可将萝卜整块入泡。
萝卜最正宗的做法
食材用料:白萝卜 半个,生抽 60克,凉白开适量,白糖 30克,米醋 15克,蚝油 15克,食用盐 5克
做法步骤
1,首先准备好半个白萝,从中间切开切成4块,可以立起来,把中间的尖的部分切掉,也可以不切的,根据个人喜好。
2,然后切成扇面状,切的时候不要切透,隔四五片再把它切断,切好之后全部放到容器里面。
3,放入5克左右的食用盐搅拌均匀,然后腌制半个小时左右,腌制半个小时之后就会出来很多的水,然后把水倒掉。
4,再加入15克左右的糖搅拌均匀,再腌制半个小时,同样又会出很多的水,把水倒掉,并把里面的水分给攥干净,腌制两次之后,基本里面的萝卜味就可以去掉了。
5,然后把萝卜放到腌渍的自容器中,放入60克的生抽,15克蚝油,15克米醋,15克白糖,30克凉白开搅拌均匀。
6,把盖子盖上放到冰箱里面冷藏一夜。
7,这样一道咸口脆萝卜就做好了,第2天就可以取出来吃了。
萝卜最好吃的7种做法
清炒白萝卜:
1.白萝卜洗净干净去皮从中间切断。
2.将白萝卜切成薄片,再切成细丝。
3.切完整后的白萝卜丝。
4.辣椒冲洗干净切成和白萝卜丝均等的丝,姜也切成丝备用。葱花切碎。
5.炒锅置油烧至3层热放入姜丝炒出香味。
6.放入辣椒翻炒片刻。
7.放入白萝卜丝大火翻炒至熟,起锅前放入葱花,盐,味精即可。
腌白萝卜:
1.白萝卜削皮洗干净。
2.把萝卜晾干水分切成片。
3.把青辣椒和红辣椒切段。
4.把所有食材放入盆中,加入一勺盐。
5.一勺白糖。
6.加入适量白醋。
7.搅拌均匀。
8.盖上盖放在冰箱里,腌制五个小时左右就可以吃了。
糖醋白萝卜:
1.白萝卜洗净切薄片, 越薄越好。
2.放盐腌20分钟。
3.把腌出的水倒掉。
4.使劲儿挤干, 越干越好。
5.2勺白糖 ,2勺酱油, 3勺醋调匀 ,少许清水。
6.倒在萝卜上, 料汁一定要没过萝卜, 如料汁少 ,可添加少量清水 一定少量 ,否则味淡了。
7.腌制24小时就可以吃了。
凉拌白萝卜:
1.萝卜清洗干净切成丝。
2.切完所有的萝卜放碗里。
3.首先把佐料准备好。
4.切好的佐料放在萝卜丝上面,同时添加盐,生抽,胡椒粉,花椒油,芝麻油,橄榄油,白糖,辣椒油。
5.所有调料以及佐料添加完,用筷子拌匀就可以装盘。
胭脂萝卜:
1,将白萝卜洗净对半切开,切成半圆的萝卜片.
2.在萝卜片中放入少许盐腌制10分钟,使萝卜片变软,倒去腌制的汁水。
3.在碗里倒些白醋加入糖搅化,放入腌好的萝卜片泡20分钟。
4.将紫甘蓝洗净榨汁。
5.在紫甘蓝汁中滴入少许白醋,这时紫甘蓝汁水变成了漂亮的胭脂红色。
6.将泡好的萝卜片放入红色汁水中再泡40分钟上色。
7.将泡好的萝卜片摆盘。
红烧白萝卜:
1,萝卜去皮洗净切成喜欢的大小;
2.蒜切片,小葱头切段,葱切葱花或葱段备用;
3.油烧热放入豆瓣酱和冰糖;
4.再放入葱头和蒜;
5.再放入萝卜翻炒一会儿;
6.再倒入清水刚好没过萝卜即可,大火烧开转中小火慢炖约20分钟;
7.汤汁浓了开大火放盐,味精,撒上葱段即可.
酸辣萝卜:
1.萝卜洗净.
2.切成薄片放盐拌均匀腌制俩三小时。
3.用清水冲去盐分,挤干水分.
4.放入一个稍大的容器里放入醋,白糖,生抽,辣椒拌匀即可.
5.放冰箱里冷藏半小时口感更好些.
萝卜炖排骨
1,萝卜洗干净
2.排骨洗好切好
3.锅里加水放排骨炖2小时后加入萝卜慢炖
萝卜的十二种做法
胡萝卜西兰花
主料:200g西兰花、50g胡萝卜
调料:适量油、适量盐
做法:
1、准备西兰花;
2、将西兰花掰成小朵,洗净待用;
3、锅里放三碗水,烧开,放入西兰花,焯3分钟;
4、热锅冷油;
5、放入胡萝卜片,翻炒2分钟;
6、放入西兰花;
7、加点盐,翻炒2分钟;
8、放点醋,起锅。
2
胡萝卜炒肉
主料:胡萝卜300g、五花肉200g
调料:食盐、酱油、姜、蒜2瓣、调和油、白糖
做法:
1、将洗好的胡萝卜切片备用。胡萝卜片厚度适中,1mm左右,太厚了不易熟,太薄了不好吃;
2、五花肉切片,切些姜丝、蒜片备用;
3、锅中放入少许油,油热后加入姜丝、蒜片超出香味,加入五花肉翻炒变色,在加入胡萝卜翻炒,加入少量酱油提色,少量白糖提鲜,加入清水炖5min;
4、当用锅铲可以轻松压碎胡萝卜后出锅。
3
胡萝卜炒鸡蛋
主料:胡萝卜 (1根)、鸡蛋 (两个)
调料:淀粉 (少许)、香菜 (适量)、精盐 (少许)
做法:
1、制作此菜的材料;
2、胡萝卜去表皮,切成细丝备用;
3、鸡蛋打到碗里搅拌均匀;
4、把鸡蛋液过一下塞,在鸡蛋液里加少许精盐,再往鸡蛋液里加少许淀粉,搅拌均匀;
5、香菜切成段备用;
6、锅中倒入少许油,冷锅凉油加热到适宜的温度;
7、把鸡蛋液倒入锅中,轻轻转动锅体,让蛋液均匀铺到锅底,形成一个蛋饼;
8、摊好的蛋饼盛出晾着,把鸡蛋饼切成丝,切好的三丝备用;
9、锅中再次放油加热,倒入胡萝卜丝翻炒均匀,倒入鸡蛋丝翻炒均匀,然后加入精盐;
10、最后撒上香菜段,临出锅时候,点两滴醋,最后加少许鸡精。
4
炸胡萝卜丸子
用料:
胡萝卜2根、鸡蛋1个、葱花适量、面粉适量、盐
做法:
1、胡萝卜洗净去皮,切成细丝,撒盐腌20分钟后,汲取水分;
2、加入葱花、鸡蛋、面粉,拌匀;
3、锅热油,用勺舀成一个个球,放入油锅炸至金黄即可。
5
胡萝卜姜汤
主料:胡萝卜200g、生姜10g、橄榄油1大勺、椰浆粉1大勺
调料:盐半小勺、胡椒粉一点点、水500ml
做法:
1、胡萝卜去皮切小块,生姜去皮剁成泥;
2、准备点绿色蔬菜做点缀用;
3、汤锅热烧下1大勺橄榄油,下胡萝卜中火翻炒一下,然后加入500ml水,下姜泥一起盖上锅盖15分钟左右,胡萝卜软即可,然后加入椰浆粉、盐、胡椒粉、用手持搅拌机在锅中吧胡萝卜打碎成糊即可。
6
酸辣萝卜丁
主料:白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、熟白芝麻
调料:陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒
做法:
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,樱桃小萝卜切成指头大小丁;
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制20-30分钟左右,倒出腌制出的水分;
3、冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;
4、将炸香的3料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;
5、将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
7
鲜蘑胡萝卜汤
主料:红萝卜 150g、蘑菇(鲜蘑) 50g、黄豆 30g、西兰花 30g
调料:色拉油 5g、精盐 5g、味精 2g、绵白糖 5g、饮用水 200g
做法:
1、红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗;
2、烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮;
3、待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。
胡萝卜玉米鸡汤
食材
鸡肉500g、玉米1根、胡萝卜1个、香菜、盐少许。
做法
1、鸡肉洗净,玉米切成小段,胡萝卜切丁。
2、鸡肉,即把鸡肉放进沸水锅中略滚,去掉鸡肉的血水。
3、砂锅或者电饭锅放水,把鸡肉和玉米,胡萝卜一起放进去煲汤。若是电沙煲,大约两个小时,若是电饭煲,一个小时即可。检验方法可以看鸡肉是否熟烂。
4、汤熟放入盐和香菜就可以了。
胡萝卜虾米粥
食材
豆腐200g、虾皮20g、米80g、水500g。
做法
1、胡萝卜切碎与虾米搅拌一起。
2、锅中放水将大米胡萝卜虾米放入锅中。
3、熬煮30分钟即可食用。
胡萝卜西兰花
食材
200g西兰花、50g胡萝卜、适量油、适量盐。
做法
1、准备西兰花。
2、将西兰花掰成小朵,洗净待用。
3、锅里放三碗水,烧开,放入西兰花,焯3分钟。
4、热锅冷油。
5、放入胡萝卜片,翻炒2分钟。
6、放入西兰花。
7、加点盐,翻炒2分钟。
8、放点醋,起锅。
胡萝卜炒肉
食材
胡萝卜300g、五花肉200g、食盐、酱油、姜、蒜2瓣、调和油、白糖。
做法
1、将洗好的胡萝卜切片备用。胡萝卜片厚度适中,1mm左右,太厚了不易熟,太薄了不好吃。
2、五花肉切片,切些姜丝、蒜片备用。
3、锅中放入少许油,油热后加入姜丝、蒜片超出香味,加入五花肉翻炒变色,在加入胡萝卜翻炒,加入少量酱油提色,少量白糖提鲜,加入清水炖5min。
4、当用锅铲可以轻松压碎胡萝卜后出锅。
胡萝卜炒鸡蛋
食材
胡萝卜 (1根)、鸡蛋 (两个)、淀粉 (少许)、香菜 (适量)、精盐 (少许)。
做法
1、制作此菜的材料。
2、胡萝卜去表皮,切成细丝备用。
3、鸡蛋打到碗里搅拌均匀。
4、把鸡蛋液过一下塞,在鸡蛋液里加少许精盐,再往鸡蛋液里加少许淀粉,搅拌均匀。
5、香菜切成段备用。
6、锅中倒入少许油,冷锅凉油加热到适宜的温度。
7、把鸡蛋液倒入锅中,轻轻转动锅体,让蛋液均匀铺到锅底,形成一个蛋饼。
8、摊好的蛋饼盛出晾着,把鸡蛋饼切成丝,切好的三丝备用。
9、锅中再次放油加热,倒入胡萝卜丝翻炒均匀,倒入鸡蛋丝翻炒均匀,然后加入精盐
10、最后撒上香菜段,临出锅时候,点两滴醋,最后加少许鸡精。
酸辣萝卜丁
食材
白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、熟白芝麻、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒。
做法
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,樱桃小萝卜切成指头大小丁。
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制20-30分钟左右,倒出腌制出的水分。
3、冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香。
4、将炸香的3料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上。
5、将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制。
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
蘑菇胡萝卜汤
食材
红萝卜150g、蘑菇50g、黄豆30g、西兰花30g、色拉油5g、精盐5g、味精2g、绵白糖5g、水200g。
做法
1、红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗。
2、烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮。
3、待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。
胡萝卜炖羊肉
食材
胡萝卜300克、羊肉180克、水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙。
做法
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。
3、起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。
5、 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。
玉米胡萝卜排骨汤
食材
排骨300克、玉米1根、胡萝卜1根、葱、姜、盐、料酒、醋。
做法
1、玉米切小段。
2、胡萝卜切滚刀状。
3、葱打结,姜切片。
4、锅里水烧开放入适量料酒后,排骨焯水捞出洗净备用。
5、锅里放排骨,葱结,姜,并加入适量的水,大火烧开。
6、滴几滴醋,继续放入玉米和胡萝卜,烧开后转小火煮1个小时左右。
7、放入适量盐调味即可。
豆腐烧胡萝卜
食材
豆腐250克、胡萝卜150克、酱油5克、味精5克、胡椒5克、豌豆淀粉5克、香油5克、大葱5克、姜5克、植物油50克。
做法
1、将豆腐切成滚刀块。
2、胡萝卜洗净,切成滚刀块。
3、炒锅洗净置火上,锅内放植物油烧热,下入姜末和葱末煸炒出味。
4、下入豆腐块、胡萝卜块,继续煸炒,再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量。
5、汤汁沸后改小火烧,直至汤汁将干。
6、淀粉勾芡,淋入香油即可。
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜2根 / 鸡蛋3个
白糖1调味匙 / 盐适量 / 小葱2根
1. 小葱切葱花。鸡蛋磕入碗中,加入葱花和白糖,打散。胡萝卜去皮切丝
2. 锅中放油,油热后下入鸡蛋液,翻炒至鸡蛋定型,盛出备用
3. 锅中倒适量油,油热后下入胡萝卜丝,炒三四分钟,至胡萝卜丝变软
4. 加入炒过的鸡蛋,加适量盐翻炒均匀,出锅时撒些葱花即可
胡萝卜皮蛋瘦肉粥
大米150g / 胡萝卜1根 / 皮蛋2个
瘦肉150g / 料酒1勺 / 淀粉1勺
香葱2根 / 姜适量 / 盐适量
1. 大米洗干净,提前浸泡半小时以上
2. 瘦肉切宽条,加料酒、淀粉、盐抓匀腌制十分钟
3. 胡萝卜去皮切小方丁,皮蛋也切大小差不多的小丁,姜丝、葱备好
4. 腌好的瘦肉加入凉水里,姜葱放进去一起煮开,捞出沥干水分
5. 泡好的米加入足量清水大火煮开
6. 米汤煮开后加进瘦肉转小火煮20分钟左右,时不时的要用饭勺搅动底部以免粘锅
7. 煮到米粥粘稠把胡萝卜和皮蛋倒进去搅动均匀
8. 小火煮5分钟调入适量盐调味即可关火
胡萝卜炒鸡丝
鸡胸 / 胡萝卜 / 食用油 / 葱
生姜 / 大蒜 / 生粉 / 盐 / 料酒 / 生抽
1. 鸡胸脯肉清洗干净打成薄片后切成丝,鸡丝里放入一点盐,一小勺料酒和生粉,用手抓匀,放一小勺食用油再抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时,胡萝卜切断后打成薄片,再切成丝
2. 热锅冷油加入生姜,葱和大蒜煸炒出香味,加入鸡丝翻炒到变色即可马上出锅备用
3. 利用锅里的剩油,加入胡萝卜丝翻炒到变软, 加入鸡丝,再翻炒几下,加一点盐和几滴生抽调味即可出锅
胡萝卜凉拌金针菇
金针菇100g / 胡萝卜2根 / 生抽5g
香醋3g / 油辣子4g / 盐4g / 香菜
1. 金针菇洗净备好,胡萝卜去皮擦细丝
2. 锅里加入水和一点点油烧开后,加入金针菇焯烫1、2分钟
3. 将烫好的金针菇放入盆里
4. 按顺序加入生抽、香醋、盐、香油、油辣子、香菜搅拌均匀
5. 搅拌好后装盘即可食用
胡萝卜鸡蛋饼
胡萝卜 / 鸡蛋 / 面粉
蒜 / 小米辣椒 / 盐
1. 胡萝卜擦成丝,鸡蛋打散,蒜切碎,小米辣椒切小圈,面粉加入打散的鸡蛋中,拌至无颗粒,加入蒜泥和小米椒
2. 锅中放少许油,加入胡萝卜丝,翻炒1-2分钟左右,将炒好的胡萝卜放入蛋面糊中,放入适量的盐拌均匀,将面糊舀入小平底锅中
3. 小火加热,至四周凝固,这个时候蛋面糊底基本定型,翻面再小火加热1分钟左右,至蛋饼熟即可
萝卜做法家常
步骤/方式1
两个萝卜去皮擦丝,切碎,并加入3个鸡蛋
步骤/方式2
放入1克鸡精,3克盐,2片生抽和1勺食用油搅拌均匀
步骤/方式3
少量多次的放入面粉,进行搅拌
步骤/方式4
直到呈这种粘稠状,然后就可以热油锅了
步骤/方式5
用虎口将面糊挤出丸子状,放入油锅
步骤/方式6
炸制金黄捞出即可
步骤/方式7
成品