读后感范文网广东大厨师正宗酸梅鸭做法？
准备材料：鸭子半只，红烧酱油50ml，姜5片，蒜10粒，洋葱半个，啤酒1瓶，生抽3勺，冰糖2块，酸梅酱2勺，八角2只，香叶3片，陈皮1片，清水2碗。
1，准备好半只鸭子，清洗干净擦干表面的水分，倒入红烧酱油（没有红烧酱油可以用老抽代替）涂抹均匀，鸭肚子也要涂抹到，腌制15分钟。
2，锅内淋入少许食用油，油热后鸭皮朝下放入锅中，小火慢煎。煎至表皮金黄即可控油捞出。
3，另起锅烧油，下入切好的姜，蒜，小洋葱炒香。炒香后把鸭子放进来，鸭肚子朝下。
4，开始调味，加入一瓶啤酒，三勺生抽，2勺酸梅酱，2块老冰糖，八角，香叶，陈皮，再加入2碗清水，盖上盖子大火烧开转小火炖煮30分钟。
5，30分钟后打开盖子，把鸭子反过来，盖上盖子再煮15分钟。
6，15分钟后打开盖子把鸭子翻过来，大火把汤汁收干，用勺子不断的把料汁淋在鸭子身上
7，汤汁完全收干后出锅切成小块装入盘中，再把剩余的汤汁淋在鸭肉上。简单好吃，香嫩爽滑的酸梅鸭就做好了。
南宁市酸梅汁白切鸭的做法
主料：鸭腿2只。
辅料：蒜3瓣、姜1小块、小葱半根、黄豆适量。
南宁市酸梅汁白切鸭的做法：
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火；
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉基本熟；
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致；
4、捞出；
5、蘸汁的制作：将小葱、生姜、大蒜细细剁碎，和油酥黄豆一起放在一个小碗中；
6、然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、食盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸭汤，调匀；
7、干辣椒面2大勺；
8、另起锅，倒入适量油，烧至7到8成热，泼在辣椒面上拌匀；
9、最后再调入1勺藤椒油，蘸汁就完成了；
10、煮熟的鸭腿放凉后剁成均匀的小块即可。
酸梅焖鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
- 酸梅焖鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
- 步骤1：准备好配料。步骤2：鸭子洗净切块。步骤3：热锅，锅内下适量的油，放入蒜末姜丝爆香。步骤4：放入干辣椒和花椒爆香讥範罐既忒焕闺唯酣沥。步骤5：倒入鸭块，翻炒。步骤6：变色后加入料酒，胡椒粉和酸梅，翻炒均匀，把酸梅压扁。步骤7：直到鸭皮的油被煸出后，倒入酱油，蚝油翻匀后，倒入半碗清水盖上锅盖焖5分钟。步骤8：5分钟后大火收汁即可出锅。
酸梅汁鸭掌翼怎么做最正宗 酸梅汁鸭掌翼做法大全
- 材料鸭掌翼400克，酸梅30克，姜片20克，蒜头（去衣拍碎）10克，米酒少许，盐，糖，胡椒粉，麻油，蚝油，生抽，花生油做法1、鸭掌翼洗净，以姜、蒜猛火爆炒片刻；2、攒入米酒，加适量水和酸梅，肌厂冠断攉登圭券氦猾以盐、糖、胡椒粉调味；3、滚开后加入蚝油和生抽，焖煮至掌翼软稔，然后加入少许麻油便可上碟。
