读后感范文网秘制椒盐的做法及配方？
【椒盐配方】：红花椒25克、青花椒25克、食盐7克、三奈1克、小茴香3克、八角3克、黑胡椒颗粒3克。
做法：
1.先将红花椒青花椒用60度的温热水浸泡15分钟，时间到后，将花椒用水清洗1遍，沥干水分备用。
2.三奈、小茴香、八角、黑胡椒用清水清洗2次，完全沥干水分备用。
3.将锅洗净，然后烧到微热时，把青花椒、红花椒、小茴香、八角、放入到锅中，小火炒3-5分钟，直到闻到一点点香味即可。
4.接着将三奈、黑胡椒、食盐放入到锅中，继续小火炒6分钟左右，直到闻到花椒和香味即可关火，然后将炒好的所有调料放凉备用。
5.将冷却的香料放入到搅拌机中，搅拌成粉末即可备用。
正宗椒盐的黄金比例是多少？
椒盐比例一般是2:1。
制作方法也很简单，花椒40克，精盐20克，先将花椒洗净并晾干水份，接着入锅炒出麻香味关火，关火盛出放凉后碾磨成粉末备用，然后将精盐炒至微黄关火，最后将花倒入锅中和盐搅匀，椒盐就做好了，想更香可以加入些白芝麻粉。
椒盐排条的做法
原料：猪里脊肉200克、鸡蛋一个、淀粉、盐、鸡精、面粉、椒盐、油 做法如下：
鸡蛋打匀，里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中， 再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆；油锅里放小半锅油，烧至七成热，把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下，使面粉均匀包裹排条；入油锅炸， 注意排条要一条一条放入，以免粘连，炸至金黄色即可，捞出沥油；待排条全部炸好，放在容器中，撒上椒盐，翻动几下即可， 也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐。
椒盐虾的做法
原料：北极甜虾500克，青椒半个，大蒜半头，椒盐5克，料酒1匙，干淀粉30克。
做法：
1、虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干；
2、把虾放入盆中加入料酒搅匀后，放入干淀粉；
3、干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上；
4、青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末；
5、锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出；
6、重新置锅于火上，加入油大火至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身
椒盐虾做法是什么
1、首先把虾剪去长须和虾脚，然后清洗干净头部的沙包，从背部开一刀，挑出虾线，最后虾里倒入适量料酒、少许生抽和盐，腌制几分钟。
2、将尖椒、红椒切成小碎粒，生姜、大蒜瓣、葱白切成末备用。
3、把腌制好的虾均匀拍上一层生粉，锅里倒入适量油，烧到六成热，虾倒入中高火炸两分钟左右，然后虾控干油分待用。
4、锅里留少许底油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒粒，放入少许盐翻炒。
5、最后加入炸好的虾，撒入适量椒盐翻炒均匀即可。
椒盐龙头鱼的做法窍门
用料：龙头鱼6只、淀粉5勺、低筋面粉3勺、生抽1勺、蒜末少许、盐5克。
1、龙头鱼处理干净切成三段。
2、提前腌制入味，加入酱油10ml，加入蒜泥一勺，加入胡椒粉，加入一点盐。
3、准备两种裹粉，一种是干粉，一种是湿粉， 干粉用淀粉和低筋面粉，湿粉用200克淀粉加上150克冰水。
4、湿粉不要一直搅拌，否者形成面筋，就不容易将水汽炸出去，导致面糊容易变软。另一个淀粉和低筋面粉的比例最好为1：2 这样比较酥脆，面皮不容易发硬。
5、先将鱼裹上干粉，然后将鱼裹上湿粉，再下锅炸。
6、温度在180度左右最佳，低了的话，面糊的气泡很难排出，不够脆，如果温度高了的话，面糊就容易变黄变黑就糊了。
7、炸的时间大约是一分半至两分钟，如果你喜欢吃那些碎渣渣，也可以将湿粉，用筷子或者小勺子滴一些在油锅中，炸好之后漏勺捞出来。
8、炸好以后，平铺放在盘子上，撒上椒盐粉。
中餐厅小凯同款椒盐土豆排骨做法
第一、 土豆清洗干净，削皮，切成滚刀状；
第二、 排骨切块，清洗干净，沥干水分，加入适量的花生油、酱油、盐、胡椒粉，腌制半小时。
第三、 锅里倒入半锅油，油烧到七成热后，倒入排骨炸几分钟，把排骨炸到金黄色，捞起来备用。然后再放入土豆，炸到金黄色，捞起来备用。
第四、 把土豆和排骨炸完后，油倒掉，清洗干净锅。热锅下油，放入姜蒜葱煸香，然后把排骨和土豆一起倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。
椒盐土豆片的做法
椒盐土豆片的做法是土豆去皮切成小片备用，在锅中放入适量油放入土豆片，煎至金黄色，放入盘中，撒上椒盐拌匀即可。椒盐土豆片是一道菜谱，主料是土豆。
另外还有一种做法是将土豆洗净，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分钟，捞出沥水。将炒锅置大火上烧热，倒放植物油，待油烧至七成热时放入上土豆片（分次下锅炸）炸至微黄色时捞出沥油，待油升温后再炸余下的土豆片。待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸，炸至金黄色时捞出沥油后装盘，撒上花椒粉和白砂糖后就即可。
请问椒盐小龙虾的做法
1、把龙虾清洗干净；
2、切好葱、姜、蒜、辣椒备用；
3、锅烧热，入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香；
4、倒入龙虾翻炒入味；
5、倒入开水，放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧；
6、锅中烧到约一碗汤里放入白粉椒粉拌匀即可。
椒盐蛏子的做法
椒盐蛏子的做法：
食材明细：蛏子400克，鸡蛋一粒，淀粉，油炸粉适量，生油，椒盐，西兰花适量。
具体做法：
1、蛏子冼净用开水煮开剥出蛏肉。
2、鸡蛋打成蛋糊。
3、蛏子扑干淀粉沾上蛋液。
4、再将蛏子沾满油炸粉。
5、锅里放油烧六成热，将蛏子放入油中稍炸外壳起酥。
6、装盘撒上椒盐，摆上事先炒好的西兰花点缀即可食用。
椒盐禾花鱼求这道菜的做法
原料：禾花鱼500克，适量的盐、酒、姜、蒜、麻辣、花椒、椒盐、香菜。
做法：
1、禾花鱼杀好去肠去腮，洗净，沥干水，待用。
2、把沥干水份禾花鱼放在一个碗里加盐、酒、姜片腌十分钟，并用厨房纸吸干表面水分。
3、在锅内倒适量的油，烧到大热，倒入荷花鱼，煎得两面金黄，盛出装盘。
4、干红辣椒若干支，洗净切好，蒜1瓣切末、姜1小块切末，根据个人口味，加适量的花椒，利用锅里的余油，煸出香味，放入煎好的禾花鱼回锅，加盐或者椒盐，撒些香菜末，拦匀即可出锅。
椒盐鸡的做法
椒盐鸡的做法：：
一、主料：
母鸡一只、糯米25克、豌豆米25克、莲米25克、芭仁25克、芡实25克、金钧10克、火腿15克、香茵15克。
二、辅料：
料酒15克、盐5克、酱油10克、蛋清15克、豆粉15克、素油500克、香油10克、椒盐15克。
三、制作方法：
1、母鸡洗净后，整料出骨，抹料酒、盐腌渍备用；
2、豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。糯米洗净入锅煮熟；
3、莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀，入碗加水淹没，上笼蒸烂；
4、金钩泡胀，与火腿、香菌均切成细粒。然后将各料混合，加盐和匀，由鸡颈刀口处瓤入鸡腹中，以竹签锁住开口，先入沸汤中煮几分钟捞出，将鸡翅翻到背上盘好，夹住鸡头，装入蒸碗中，上笼蒸约两小时；
5、取出晾凉，搌干水气，抹上酱油、蛋清豆粉，炒锅置旺火上，放油烧热，将鸡放入炸呈金黄色时捞起，淋香油，去掉竹签，用刀将鸡脯和腹部划成菱形块装盘即可。
