牛肉面的做法最正宗的做法(正宗兰州牛肉面汤料配方)

牛肉面的做法最正宗做法？

配方：

牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，葱段，姜片，香叶，咖喱粉，番茄酱，面粉，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，五香粉。

制作方法 ：

1.将牛肉洗干净后切成麻将块，炒锅上火，放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内，去血沫放香叶转小火炖至肉烂；

2.另起一锅，放少许油，加酱翻炒，待炒至熟后加适当面粉，一起和番茄酱炒，和做西餐的烧汁类似，待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入，调和均匀后适当地调味，放适当的咖喱粉做底汤；

3.面条下锅煮熟放入碗中，浇上打好的牛肉底汤，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用。[吃地带]

最详细正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方？

1、正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方：原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。

2、特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。

3、制作方法：先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。

4、另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用。开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入拉面，放入调料粉约60克烧开，继续打去浮沫，再加人盐、味精、熟萝卜片调味。待面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成，并以每个人的口味加上适量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣子油。其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富。

有谁在湖南开面馆？我想学习湖南的味道香辣的牛肉面的做法！谁教给我啊！ 我去年去湖南旅游，吃了两次牛

• 有谁在湖南开面馆？我想学习湖南的味道香辣的牛肉面的做法！谁教给我啊！ 我去年去湖南旅游，吃了两次牛肉面，觉得不错，想学习一下回北京开一个面馆。 我在北京工作，但工厂快倒闭了，而我们夫妻两个都在一个工厂工作。万一工厂倒闭了，我们家庭就陷入危机了。我是做电子调试的，工厂的技术出来什么也干不了。我大学也是学的电子信息工程，毕业十多年，学校学的那些东西基本忘没了。现在从工厂出去还不如新毕业的大学生呢。 有谁在湖南面馆，可以帮帮我么？问题补充： 目前没有满意答案，谢谢大家帮忙
• 南北水质不同，调料不同，就简单用的油都不是一个味，南方用的莱籽油，北方是没有的，要想做好，你就得从湖南进以下调料盐，菜油，花椒，酱油，豆豉，海椒，

凉拌牛肉面的做法

• 凉拌牛肉面的做法所需食材主料：牛肉，面条。调料：辣酱、辣油、醋、牛肉汤、牛肉片、黄瓜条、豆芽，香菜。制作方法将面下到锅里，熟后捞出来还要过凉水。将辣椒油浇在面上面，然后倒些辣酱，倒入少许肉汤，以便吃面的时候不会干涩的搅拌不动。每每吃干拌牛肉面旦厂测断爻登诧券超猾的时候都会附带一碗牛肉面的汤，汤的里面有几片萝卜片，汤的上面还漂这一层切碎的香菜，吃几口面再喝口汤，味道很辣但是有牛肉面的汤又可以解辣。[1] 食用须知牛肉禁忌1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

红烧牛肉面的做法，红烧牛肉面怎么做

• 材料酱油1勺，白糖0.5勺，面条，蔬菜，盐1勺，食用油1勺，红烧牛肉，香菜做法1.事先在盛面的碗里 放入约1勺量的酱油、半勺白糖；2.水烧开后 焯烫各种时蔬，捞出备用；3.在煮面条的水里加入一勺盐、一勺食用油，作用是使面条更筋道，防止煮的过程中粘连；4.面条煮熟后立即沥干水分捞出，盛入碗中加入蔬菜搭配；5.最后盛入一些炖好的牛肉块，加入汤汁拌匀 撒上香菜即可。小诀窍红烧牛肉的做法参考冬笋红烧牛肉或大蒜红焖牛腩。

半筋半肉牛肉面最正宗的做法 如何做半筋半肉

• 1.牛腱子一定要先炖好了。过水后，放豆瓣酱一勺，生抽两勺，老抽两勺，两勺盐，八角桂皮少许，三杯水，炖四十分钟即可放凉备用； 2.一勺豆瓣酱，一勺蕃茄酱，半勺豆瓣酱调和在小碗里； 3.胡萝卜，白萝卜去皮切块； 4.热锅，下三勺香油，将葱姜蒜炒香后，下冰糖（看个人口味添加，不喜鲜甜味的可以只加两三片）； 5.炒化后，再加前面调好的酱料炒香； 6.加热水，煮开后，加红白萝卜块；小火煮三十分钟左右，目的是为了提汤头的鲜味； 7.炖汤的同时准备配料部分，青菜洗净，胡萝卜，香葱，榨菜； 8.将青菜和胡萝卜下热水锅中焯熟，把牛腱子也切片； 9.汤的调味部分，准备好所有调料：盐，少许糖，白胡椒粉，鸡精，牛腱子原汤； 10.把炖好的汤头里的料全害罚愤核莅姑缝太俯咖捞走不用，加入调料一起煮开，牛肉汤就好了； 11.下面条，放入炖好的汤中，放上切好的牛腱子，氽过的蔬菜，再放点榨菜末，搁点香葱，开吃。

清炖牛肉面家常做法，正宗清炖牛肉面怎么做

• 材料清炖牛肉汤500㏄，拉面1把，小白菜适量，葱花少许做法1.将拉面放入滚水中煮约3.5分钟，期间以筷子略微搅动数下，即捞出沥干水分备用。2.小白菜洗净后切段，放入滚水中略烫约1分钟后，捞起沥干水分备用。3.旦郸测肝爻菲诧十超姜取一碗，将作法1的拉面放入碗中，再倒入清炖牛肉汤，放上作法2的小白菜段与葱花即完成。

怎么做好吃，牛肉面的家常做法

• 食材明细鲜面条适量牛肉适量酸菜适量小米辣适量生姜适量小香葱2根香叶适量花椒适量桂皮适量生抽适量老抽少量料酒适量食盐适量酸辣口味焖工艺三刻钟耗时普通难度酸菜牛肉面的做法步骤1原料图。2锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。3捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。4加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。5加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。6酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。7高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。8、9、10、11、12、8炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。9下入酸菜炒匀。10加适量花椒粉翻炒。11出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。12汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。13煮熟的面条捞入碗中。14舀入炖牛肉的汤汁。15舀入炒好的酸菜汤汁。16加入切成块的牛肉。17喜辣的朋友可以再加点油泼辣子，撒上葱花即可上桌。小窍门1、买袋装的酸菜如果比较咸，可以先用水冲净，再用水泡泡，去掉一部分咸味。2、牛肉一定要炖烂，不然干柴难以下咽，这碗面就失败了。3、酸菜本身盐分比较足，所以加入盐的量一定要控制好。

油菜牛肉面的做法，清汤油菜牛肉面怎么做好

• 食材主料面条300克油菜200克牛肉200克辅料盐适量香油适量步骤1.准备好材料2.油菜洗净焯熟备用虎耿港际蕃宦歌为攻力3.熟牛肉切薄片备用4.面条煮熟成入碗里放上焯好的油菜码上牛肉淋上加了盐和香油的面汤即可

意式黑椒牛肉面的做法，意式黑椒牛肉面怎么做

• 主料意大利面100克牛肉50克辅料油适量盐适量黑椒适量大蒜适量青椒适量罗勒叶适量步骤1.首先煮意大利面，我喜欢吃软一点的，多煮一会。煮好的意面捞出备用。2.锅内入橄榄油爆香大蒜。3.倒入牛肉翻炒。4.然后加入黑胡椒，多多的哦。5.然后加入青椒翻炒，家里只有青椒啦，食材有限啊。6.然后加盐。可以适当多一些，等下虎粻港救蕃嚼歌楔攻盲要放意面的哦。7.然后把煮好的意面倒入一起翻炒。8.翻炒至熟了之后加入罗勒叶翻炒，嗯，我喜欢罗勒叶的香味。9.哇哇哇，出锅啦，好吃的意大利面，虽然我总感觉有点中式的做法，哈哈。不过加了罗勒叶的也算是西餐了吧。

咖喱牛肉面包卷的做法，咖喱牛肉面包卷怎么做

• 咖喱牛肉面包的做法步骤1. 将A料(高筋粉200克，低筋面粉40克，奶粉5克，糖18克，盐3克，蛋25克，酵母3克，水140克)混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性。2. 加入放软切小块的黄油，再继续花丁羔股薏噶割拴公茎揉至黄油被完全吸收，至面团的扩展阶段。3. 面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。咖喱牛肉面包的做法图解44. 牛肉粒和洋葱末混合，加入咖喱酱搅拌均匀放置15分钟。5. 将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。6. 用锡纸折叠8个三角形的一次性锡纸圈，用来当作模具。咖喱牛肉面包的做法图解77. 将小面团擀成圆片，包入洋葱牛肉馅，捏紧封口，再滚圆，排入锡纸圈中，烤盘放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。8. 烤箱预热180度。咖喱牛肉面包的做法图解99. 在发酵好的面包表面刷一层蛋液，撒上芝麻，用剪刀剪十字口透气，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。

私房老坛酸菜牛肉面的家常做法大全怎么做

• 深夜食堂之老坛酸菜牛肉面的做法步骤1. 准备好所有辅常滇端鄄得殿全东户的食材和调料2. 锅内放入料包3. 均匀的翻炒4. 放入白胡椒粉、花椒、小葱、蒜、辣椒末后翻炒均匀5. 倒入辣油6. 倒入白糖7. 倒入热水烧开8. 捞出所有的香辛料9. 放入面饼10. 开锅后关火11. 关火后盖盖12. 面里放入油菜、葱花、酸菜、酱牛腱13. 完成上桌啦